Soulfood im Herbst

Wenn die Tage kürzer werden, die Blätter sich bunt färben und draußen der erste kalte Wind durch die Straßen zieht, wächst die Lust auf Essen, das einfach guttut. Herbstküche ist Soulfood: warm, aromatisch, unkompliziert und am liebsten mit einer großen Portion Gemütlichkeit serviert.

Ob cremige Suppe, knuspriger Ofen-Kürbis oder ein süßes Dessert – diese kleinen Rezepte bringen den Herbst auf den Teller und wärmen von innen.

Kürbis-Cremesuppe mit Kokos

Für 4 Personen

Zutaten:
1 Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Kokosmilch, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Curry.

So geht’s:
Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen. Kürbis würfeln und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.

Soulfood-Tipp: Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Kokosmilch servieren.

---

Ofen-Kürbis mit Feta und Honig

Für 2–3 Personen

Zutaten:
1 kleiner Hokkaido, 150 g Feta, 1–2 EL Honig, Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer.

So geht’s:
Kürbis in Spalten schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und würzen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Feta darüberbröseln und weitere 5 Minuten backen. Zum Schluss mit etwas Honig beträufeln.

Soulfood-Tipp: Dazu passt knuspriges Bauernbrot – perfekt zum Dippen.

---

Cremige Pilz-Pasta

Für 2 Personen

Zutaten:
200 g Pasta, 250 g Champignons oder gemischte Pilze, 1 kleine Zwiebel, 150 ml Sahne, 1 EL Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer.

So geht’s:
Pasta kochen. Währenddessen Pilze und Zwiebel in Butter kräftig anbraten. Sahne dazugeben und einige Minuten einkochen lassen. Pasta unterheben und mit Parmesan, Salz und Pfeffer verfeinern.

Soulfood-Tipp: Frische Petersilie und etwas Zitronenabrieb geben dem Gericht einen schönen Frischekick.

---

Herbstliches Apfel-Crumble

Für 4 Personen

Zutaten:
4 Äpfel, 100 g Mehl, 70 g Butter, 60 g Zucker, 1 TL Zimt und eine Handvoll gehackte Nüsse.

So geht’s:
Äpfel schälen, würfeln und in eine Auflaufform geben. Aus Mehl, Butter, Zucker, Zimt und Nüssen Streusel kneten und über die Äpfel geben. Bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen.

Soulfood-Tipp: Lauwarm mit Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

---

Heiße Schokolade mit Zimt

Für 2 Tassen

Zutaten:
500 ml Milch oder Pflanzenmilch, 80 g Zartbitterschokolade, 1 TL Kakao, ½ TL Zimt und etwas Vanille.

So geht’s:
Milch erwärmen, Schokolade darin schmelzen und Kakao, Zimt und Vanille einrühren. Nicht kochen lassen. In Tassen füllen und nach Lust mit Milchschaum oder einer Prise Zimt toppen.

Herbst auf dem Teller

Soulfood muss nicht kompliziert sein. Oft sind es die einfachen Dinge, die einen grauen Herbsttag besonders gemütlich machen: ein dampfender Teller Pasta, der Duft von Zimt und Äpfeln aus dem Ofen oder eine heiße Tasse Schokolade in den Händen.

Denn Herbst ist nicht nur eine Jahreszeit – er ist ein Gefühl. Und das darf man ruhig genießen.